Fleisch-Spezialitäten


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Best of BBQ, ca. 2.4kg

Best of BBQ, ca. 2.4kg

Schon seit über einem Jahrhundert legt Familie Schulte in ihrer 1904 gegründeten Metzgerei ganz besonderen Wert auf allerhöchste Produktqualität. Bis heute hat sich an dieser Einstellung nichts geändert, auch wenn aus dem kleinen Familienunternehmen mittlerweile einer der modernsten Betriebe für Frischfleisch in Deutschland geworden ist.Die hochwertigen Steaks der begehrtesten Rinderrassen der Welt werden erst bei Bestelleingang geschnitten und gekühlt (nicht gefrostet) in einer speziellen Isolierbox innerhalb von 24 Stunden zum Wunschtermin zu Ihnen geliefert. So steht einem Grillabend der besonderen Art mit acht verschiedenen ausgesprochen hochwertigen und herrlich exquisiten Steaks nichts mehr im Wege.Unser BBQ-Set besteht aus:2 x American Beef Nackensteak á 0.45kg – geschmacksintensives Fleisch der Stufe Choice or higher´´ von Rindern, die 15 Monate lang auf riesigen Weiden verbringen2 x Black Angus Entrecóte á 0.25kg – trotz des schottischen Namens ´´Angus´´ stammen diese guten Stücke von den weiten Weidelandschaften Irlands2 x Simmentaler Steakhüfte á 0.25kg – ursprünglich im Simmental (Berner Oberland) beheimatet und das vermutlich ´´beste Fleisch von der Alm´´2 x Black Angus Roastbeef á 0.25kg – von kräftig roter Farbe, feinfaserig, hervorragend marmoriert und auch nach dem Braten zart und saftigHinweise:Versand von Montag bis FreitagSamstagslieferung nach Absprache mit Preisaufschlag möglichBitte geben Sie für evtl. Rückfragen in jedem Fall eine Telefonnummer an. Geben Sie Ihren evtl. Wunschliefertermin im ´´Textfeld´´ der Bestellung an.´´

107,00 €
Fonduepaket, ca. 2.92kg

Fonduepaket, ca. 2.92kg

In unserem Filetpaket finden Sie GUTES FLEISCH vom Geflügel, vom Kalb und vom amerikanischen Morgan Ranch Wagyu Beef. Alle ausgewählten Cuts sind perfekt zum Fondue geeignet:Sot-l´y-laisse, ca. 2 x 500g - Besteht aus kleinen filetartigen Fleischstücken vom Geflügel. Pro Tier gibt es zwei. Sie liegen unauffällig im hinteren Bereich des Rückens, oberhalb der Keulen in Skelettmulden beidseits der Wirbelsäule. Im deutschsprachigen Raum sind sie auch als Pfaffenschnittchen oder -stückchen bekannt. Sot-l´y-laisse unterscheidet sich von Brust- und Keulenfleisch durch seine dunklere Farbe, sein intensiveres Aroma und eine besonders zarte, saftige Konsistenz, die auch nach längerem Garen nicht verloren geht, sodass dieses Produkt sowohl kurzgebraten als auch geschmort werden kann. Es hat nichts mit dem Hühnchenfilet aus der Brust zu tun, welches wesentlich größer ist. Das Sot-l´y-laisse ist bereits küchenfertig zubereitet, kann aber noch Reste von Sehnen etc enthalten.Kalbshüftfilet, ca. 2 x 350 - 450g - Es steht bei Gourmets ganz oben auf der Beliebtheitsskala, wenn es um zartes Fleisch und frischen, milden Geschmack geht. Das Kalbshüftfilet stammt aus familiengeführten Zuchtbetrieben aus allen Regionen der Niederlande. Bis zum 14. Lebenstag erhalten die Kälber der Holstein-Friesian Rasse ausschließlich Muttermilch. Erst im Anschluss werden sie mit einem speziellen Futtermix, bestehend aus Mais, Gerste, Stroh sowie einer speziellen Kälbermilch, versorgt. Sobald ihr Magen voll funktionsfähig ist, stellen die Züchter die Nahrung der Kälber auf einen speziellen Müslimix um. Das Kalbshüftfiletist ein äußerst zarter Muskelstrang, sozusagen das „Filet´´ aus der Kalbshüfte. Morgan Ranch Wagyu Sirloin, ca. 1.2 - 1.5kg - Das Nonplusultra für Feinschmecker, das Einzigartige dieser Rinderrasse ist die intensive Fettmarmorierung des Fleisches. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Das Nirvana für Fleischfans! Nur bei OTTO GOURMET erhalten Sie Wagyu Fleisch der Morgan Ranch in Nebraska/USA. Dan Morgan, einer der ersten Wagyu-Züchter in den Vereinigten Staaten, betreibt seit fast 25 Jahren die Zucht der schwarzen Rinder. Das Sirloin (Hüftkern, Hüftfilet) gehört zusammen mit Kugel, Ober- und Unterschale zur Keule und ist Lieferant einiger der zartesten Fleischteile des Rinds. Das Hüftfilet ist der seltener beanspruchte Teil der Hüfte und entsprechend mager, mit einer zarten Struktur.Hinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.

148,00 €
Wilder Heinrich - Lachs vom Damhirsch, ca. 400g

Wilder Heinrich - Lachs vom Damhirsch, ca. 400g

Immer öfter stehen für die Konsumenten Qualität und Ethik im Mittelpunkt. Insbesondere Fleischwaren sollen hohen Qualitätsmaßstäben entsprechen und einer umweltbewussten und naturbelassenen Philosophie folgen. Dem jungen Unternehmen Wilder Heinrich gelingt das Zusammenspiel dieser beiden Komponenten, indem es sein Fleisch von Tieren aus regionaler Weidehaltung oder eigenen Jagdrevieren bezieht. Die kontrollierte Zucht durch Mast oder Medikamentenzufuhr wird grundsätzlich abgelehnt. Das Fleisch von Wilder Heinrich wird nach höchsten Qualitätsmaßstäben und Hygienevorschriften in EU-zertifizierten Betrieben weiterverarbeitet. Auch hier setzen die jungen Unternehmer auf Transparenz für ihre Kunden.Die Tiere wachsen auf Wiesen, Weiden und im Wald auf. Dort ernähren sie sich lediglich von Dingen, die die Natur hergibt und folgen ihren eigenen Instinkten. Das spiegelt sich auch im Geschmack des Fleisches wieder. Es ist besonders naturbelassen und charakteristisch. So schmeckt das Damwildfleisch sehr zart und leicht aromatisch. Die Wild-Note unterstreicht das Leben der Tiere in freier Wildbahn, fernab von industriellen Einflüssen. Echte Wild-Kenner lieben dieses Premium-Naturprodukt. Probieren auch Sie den Lachs vom Damhirsch und überzeugen sie sich von der Qualität und Ethik der Marke Wilder Heinrich.Die Zustellung erfolgt nach Terminabsprache in der Regel innerhalb von 24 Stunden. Geliefert wird von dienstags bis freitags. Auf Wusch ist eine Samstagszustellung gegen Aufpreis möglich.

23,90 €

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