Geflügel

Silver Hill Geflüger-Set Entenbrust und -keule, insgesamt ca. 0.9kg

Auf der Silver Hill Farm in Irland wird seit mehr als 50 Jahren die Silver Hill Pekingente gezüchtet. Die exklusive Ente ist eine Kreuzung aus Aylesbury und Pekingente. Bei der Aufzucht der Enten wird besonders auf das Wohl der Tiere und eine artgerechte Haltung geachtet. Man ist Stolz darauf, dass die Silver Hill Enten nicht nur gesünder und glücklicher leben, sondern durch einen höheren Fettgehalt auch weitaus saftiger sind. Die Qualität des Fleisches spiegelt sich auch in dem Silver Hill Geflügel Set aus Entenbrust und -keule wider. Selbstverständlich ist die zarte Haut der Enten unverletzt und sie hat keinerlei Federkiele mehr.Am besten wird die Entenbrust auf der Hautseite in die kalte Pfanne gelegt. Nach dem langsamen Erwärmen kann die Ente immer wieder mit ihrem Fett übergossen werden. Dazu ein wenig Reis und ein Glas Rotwein, und der einzigartige Geschmack der Silver Hill Pekingentenbrust kann genossen werden.Sie erhalten: Silver Hill Entenkeule (2 x ca. 250 - 300g) und Silver Hill Entenbrust (2 x ca. 200 - 250g).

Geflügelpaket, ca. 2.16kg

Testen Sie Brust und Keule verschiedener Geflügelarten:Barbarie Entenbrust & Entenkeulen: Mit ihrer recht dicken, aufliegenden Fettschicht eignet sich die Entenbrust gut zum Braten oder Grillen. Ritzen Sie das Fett vorher mit einem scharfen Messer rautenförmig ein. So vermeiden Sie, dass sich das Fett zusammenzieht und die Entenbrust verformt. Entfernen Sie überstehendes Fett, da sonst ein bitterer Geschmack entsteht. (ca. 2 x 200-250g & ca. 2 x 150-220g)Hühnerkeulen & Hühnerbrust: Die besonders fettarmen Brustteile des Poulets enthalten weniger „trainiertes´´ Fett als die Keulen. Das Brustfleisch ist daher zarter, während des Garvorgangs trocknet es aber auch schneller aus. Ein Speckmantel zum Beispiel verhindert das Austrocknen. In leckerer Marinade eingelegt, eignet es sich wunderbar zum Grillen oder Garen im Backofen. Oder probieren Sie es als Geschnetzeltes - es macht sich bestens in Sahnesauce oder als asiatisches Wokgericht. (ca. 2 x 250-400g & 2 x ca. 100-150g)Perlhuhnkeulen & Perlhuhnbrust: Schon in der griechischen Antike bekannt, gelangten die Perlhühner über Rom nach Frankreich. Biologisch mit dem Haushuhn verwandt, ist ihr Fleisch aber dunkler und kräftiger als das der Poulets. Das Brustfleisch ist daher vergleichbar zart, trocknet aber auch hier während des Garvorgangs schnell aus. Gerne im Speckmantel probieren (verhindert das Austrocknen). (ca. 2 x 200-300g & ca. 2 x 180-200g)Die Produkte sind mit dem „Label Rouge Le Prince de Dombes´´ Gütesiegel ausgezeichnet, welches hochwertiges Geflügel aus der Dombes-Region bezeichnet. Das „Label Rouge´´ Gütesiegel erhalten nur Produkte, die den hohen qualitativen Anforderungen und strengen Kontrollen des französischen Landwirtschaftsministeriums entsprechen. Jean Claude Miéral vertreibt auch dieses Geflügel und erhebt dabei einen ähnlich hohen Anspruch wie bei seinen Excellence- und AOP-Tieren. Hinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.

Französische Taubenbrust, 10 x ca. 60g

Tauben sind Tiere mit hoher Symbolwirkung und begleiten den Menschen schon seit dem dritten Jahrtausend vor Christus. Sie stehen nicht nur für Liebe und Frieden, sondern erscheinen in der Geschichte oft auch als heiliger Vogel, der die Götter begleitet. Sie dienten aber auch immer schon dem Verzehr und gelten seit jeher als Delikatesse. Im Vergleich zu anderem Geflügel wachsen Tauben langsam.Vor allem das Fleisch der Wildtaube ist besonders zart und leicht verdaulich.Hinweis: Bardieren Sie das Fleisch mit Speck, da es sonst austrocknet.Weitere Informationen:Rasse: TaubeSchnitt: BrustLieferzustand: fresh frozenHaltbarkeit: siehe EtikettZubereitung: Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous VideHinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.

Jean Claude Miéral - Perlhuhn Label Rouge Le Prince De Dombes Geflügel-Set, 0.64kg

Das geflügelte Pendant zu unserem Limousin-Lamm, stammt aus jener Region, die Feinschmeckern als Paradies für Federvieh bekannt ist: der französisches Bresse. Seit Jahrzehnten steht dort der Name des Geflügelhändlers Jean-Claude Miéral für höchste Qualität von Kapaunen, Enten, Tauben und eben Perlhühnern. Die Tiere erfreuen mit ihrem dunklem, aromatischem Fleisch die Gäste vieler renommierter Restaurants - und jetzt auch Sie zu Hause. Jean-Claude Miéral empfiehlt die Zubereitung im Schmortopf, weil das Fleisch fest, aber unvergleichlich zart bleibt.Im Paket enthalten:Perlhuhnkeulen Label Rouge Le Prince de Dombes von Miéral, 2 x ca. 200 - 300gPerlhuhnbrust Label Rouge Le Prince de Dombes von Miéral, 2 x ca. 120 - 170gHinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.