Otto Gourmet


US Black Angus Ribeye Tomahawk Steak, ca. 0.75kg

US Black Angus Ribeye Tomahawk Steak, ca. 0.75kg

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Durch den extralangen Knochen, die hellen Fettäderchen und das gleichmäßig rötliche Fleisch ist das Black Angus Tomahawk Steak ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Der prägnante Knochen des Black Angus Ribeye Tomahawk Steaks intensiviert den kernig-kräftigen Fleischgeschmack. Es ist sowohl ideal zum Kurzbraten, also auch für den Grill geeignet. Das Tomahawk ist ein Rib-Eye-Steak, das noch am Rippenbogen hängt. Der Name ´´Tomahawk” hat seinen Ursprung in dem indianisch stammenden Wort ´´tamahaac”. Es bezieht sich auf die Form des Steaks, das durch den Rippenbogen stark an eine Axt/ Kriegsbeil erinnert. Fleischfans konnten ein Tomahawk Steak erstmals 2013 kaufen, als Otto Gourmet das in Deutschland bis dahin unbekannte Stück in seinem damaligen Produktbuch vorstellte. Mittlerweile gilt es besonders in der Grillszene als DAS Grillstück schlechthin. Das Angus Rind stammt aus den fruchtbaren Küstenregionen Ostschottlands und ist eine Kreuzung aus den hornlosen „Doddies´´ aus der Provinz Angus und der ebenfalls hornlosen „Humlies´´ aus Aberdeen. Ende des 18. Jahrhunderts entstand daraus das Aberdeen Angus, das aufgrund seiner überwiegenden Schwarzfärbung jedoch besser bekannt ist als Black Angus. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Kleiner Tipp am Rande: Während die Zubereitung in der Bratpfanne eine kleine Herausforderung darstellt, empfehlen unsere Grillexperten eine Kombination aus Sous-Vide und anschließendem Grillen. Dadurch werden beim Angus Rind tolle Röstaromen erreicht. Anschließend das Rib Eye vom Knochen lösen, gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden und mit Salzflocken bestreuen. Hinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.

69,00 €
US Black Angus Filet and Steak Paket, ca. 1.15 kg

US Black Angus Filet and Steak Paket, ca. 1.15 kg

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Amerika ist das Steakland schlechthin. Nirgendwo wird soviel Geld in die Fütterung gesteckt wie in den USA. Unser American Beef kommt von der Morgan Ranch, unserem Wagyu-Züchter. In den Sandhills von Nebraska werden die Tiere freilaufend unter ökologischen Gesichtspunkten gehalten. Die Rinder genießen eine 100 Prozent natürliche Aufzucht und die Fütterung mit Mais, Alfalfa, Gras, Gerste und Mineralien geben dem Fleisch seinen unvergleichlichen Geschmack. Handselektiert für den Export reift es 30 Tage bevor es dann im fresh-frozen´´-Verfahren schockgefrostet wird, um den Reifegrad und das Aroma zu schützen.Im Paket enthalten:American Filet Mignons, ca. 4 x 100g - Das Rückenstück mit der amerikanischen Bezeichnung Tenderloin ist das zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist allgemein als Filet bekannt und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfasrig und mager. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden.Kalbshüftfilet, ca. 350 - 450g - Kalbfleisch steht bei Gourmets ganz oben auf der Beliebtheitsskala, wenn es um zartes Fleisch und frischen, milden Geschmack geht. Bei unserem Lieferanten steht Qualität an oberster Stelle. Das spiegelt sich in Haltung, Aufzucht, Fütterung und letztendlich auch im Fleisch der Kälber wieder. Die Jungtiere werden ca. 26 Wochen in kleinen Gruppen aufgezogen. Sie erhalten perfekt abgestimmte Nahrung: ein natürlicher Mix aus Mais, Gerste und Milch. Geschmacksträger beim Bison ist das Fleisch an sich und nicht das Fett, dessen Anteil ohnehin sehr gering ausfällt, was es wiederum zur idealen Sportlernahrung macht.Bison Sirloin, ca. 4 x 100g - Neben vielen Vitaminen finden sich im Bisonfleisch überproportional Eisen, Zink und Selen. Bisonfleisch wird durch den Menschen wesentlicher schneller abgebaut und es erfolgt nach dem Verzehr kein Übersättigungsgefühl.Weitere Informationen:Rasse: diverse, da PaketSchnitt: diverse, da PaketStruktur: ohne KnochenHaltbarkeit: siehe EtikettZubereitung: Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous VideHinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.´´

89,95 €
US Black Angus Steak Probierpaket, ca. 1.36kg

US Black Angus Steak Probierpaket, ca. 1.36kg

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Im Set enthalten:American Strip Loin, 2 x ca. 280g - Stammt aus dem hinteren Rücken und ist auch bekannt als Roastbeef oder Rumpsteak. Weitere Bezeichnungen sind Zwischenrippen-, Lenden- oder Nierenstück. Ähnlich, wie das Ribeye das charakteristische Fettauge enthält, erkennt man das Strip Loin am deutlich sichtbaren Fettrand. Dieser sollte zum Braten NICHT entfernt werden, da er maßgeblich für die Saftigkeit des Fleisches verantwortlich ist. Das Strip Loin gehört nach dem Filet zum begehrtesten Teil des Rindes.American Tri Tip, 4 x ca. 100g - Das beste Stück für den Bürgermeister! Früher reservierte der Metzger dieses zarte und saftige Stück für die städtischen und kirchlichen Würdenträger. Daher ist es auch als Bürgermeisterstück oder Pastorenstück bekannt. Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel. Hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill. Kurz angrillen, unbedingt ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. American Top Butt Flap, 4 x ca. 100g - Das hintere Lappenstück. Es wird aus der Flanke geschnitten und ist ein flaches, stark marmoriertes, sehr saftiges Stück. In Frankreich nennt man es Bavette d´Aloyau. Dort ist es als gängiges Fleischstück in nahezu jedem Supermarkt zu finden. Es gibt auch die Bezeichnung Großes Bavette. Beliebt in der amerikanischen, mittelamerikanischen Küche und im Südwesten der USA, stehen diese Steaks für vollen Geschmack. Es sind nicht die zartesten Stücke, daher sollten 3 Punkte bei der Zubereitung beachtet werden: über Nacht marinieren, medium rare (55 °C) zubereiten und dünn gegen die Faser aufschneiden.Zusatzinformationen:Züchter: Familiengeführte ZuchtbetriebeRasse: Black AngusFütterung: Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, MineralienReifung: wet-agedSchnitt: diverse, da PaketStruktur: ohne KnochenZubereitung: Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous VideHinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.

79,95 €
Kalbsfilet Private Selection´´, ohne Kette, ca. 1 kg´´

Kalbsfilet Private Selection´´, ohne Kette, ca. 1 kg´´

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Der Spezialitätenversand OTTO GOURMET wurde im Jahr 2005 von den Brüdern Michael, Stephan und Wolfgang Otto gegründet. Was als nebenberufliches Projekt aus der Leidenschaft für gutes Fleisch heraus entstand, entwickelte sich zu einem der bedeutendsten Unternehmen für das sensible Lebensmittel. Das OTTO GOURMET Küchenteam, welches vor dem Verkauf alle Produkte testet, besteht aus erstklassigen Köchen, die in der Spitzengastronomie geschult wurden. Genießen Sie exzellente Köstlichkeiten mit gutem Gewissen: Bei OTTO GOURMET erhalten Sie ausschließlich Fleisch- und Seafood-Produkte, welche den anspruchsvollen Qualitätskriterien des Unternehmens entsprechen.Schmackhaftes Filet ist das begehrteste Fleischstück schlechthin. Delikates Kalbfleisch zeichnet sich durch einen frischen, milden Geschmack und die wunderbare Zartheit aus. Die jungen Rinder werden mit ca. acht Monaten geschlachtet. Bis dahin erhalten sie perfekt abgestimmte Nahrung: eine natürliche Mischung aus Gerste, Mais und Milch. Das Fleisch der Kälber ist besonders fettarm, hellrot und gut bekömmlich. Es hat einen hohen Anteil an Eisen und enthält das Spurenelement Zink sowie wertvolle B-Vitamine.Dieses köstliche Kalbsfilet, welches bei Gourmets ganz oben auf der Beliebtheitsskala steht, wurde mit dem Goldsiegel (feinstes weißes Fleisch) ausgezeichnet. Es liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird, wodurch das Fleisch besonders mager und feinfaserig ist. Das von Hand selektierte Kalbsfilet wird schockgefrostet - tiefkühlfrisch geliefert. Eine exklusive Empfehlung Ihres Feinschmecker Gourmet Shops. Hinweis: Bitte geben Sie zur genauen Abstimmung eines Liefertermins bei der Bestellung eine Telefonnummer an.

79,00 €